ovocná koža
Toto leto som sa namotala na vyrábanie ovocnej kože. Do tajov jej výroby ma zasvätila susedka Katka, ktorá stála v kuchyni so svojím tretím bábätkom v brušku a zenovo pokojne strihala kúsky ovocnej kože do plechovky pre svojich dvoch večne hladných šarvancov. Práve zreli jahody a ja som ešte v ten večer vyskúšala usušiť prvú dávku.
Vymixujem na hladkú kašu 2 banány, 1 olúpané jabĺčko a asi kilo jahôd
Vyložím si cca tri-štyri plechy na pečenie papierom a každý papier rovnomerne potriem kokosovým olejom (môže byť aj klasický alebo olivový), na potretie používam pierko alebo jednoducho pokrčenú papierovú vreckovku 😉
Na každý papier stierkou nanesiem rovnomernú tenučkú vrstvu zmesi, dávam pozor, aby nezostali nepokryté medzery. je to trochu piplačka, ale stojí to za to 😉
Plechy suším cca. 6 hodín v rúre pri 60°C, v dvierkach mám privretú varechu, aby sa úplne nezavreli a para mohla unikať
Koža je hotová, keď ide poľahky zvliecť z papiera, je suchá, ale nie lámavá
Niekedy sa kraje usušia skôr, vtedy plechy vyberiem, kraje nožnicami obstrihám a stred suším ďalej
Kožu strihám na malé štvorčeky, ktoré sa synovi dobre držia v rúčke a inštalujú do úst
Uskladňujem vo vzduchotesnej nádobe, mali by vydržať niekoľko mesiacov, ale záleží to skôr na trpezlivosti matky, keďže deti ich doslova žobrú 
Skúšala som toto leto aj ríbezľovú, višňovú a výtečnú kyselkavú marhuľovú kožu. všetky skvostné! keď dozrie naša hruška, vyskúšam aj hruškovú. Je to naozaj ideálny spôsob ako uchovať ovocné prebytky zo záhrady a naškrečkovať si v špajze zdravú sladkosť na jeseň a zimu.
slivkový báleš
Najlepší kysnutý koláč ever! Návrat do detstva zaručený! Recept mám z http://bonvivani.sk/recepty/makovo-slivkovy-beles a nič som na ňom nemenila okrem názvu, pretože u nás na trnavsku sa tomu hovorí báleš
Postup nejdem popisovať, všetko nájdete na bonvivani, len ešte spromujem, že to bolo najvoňavejšie kysnuté cesto, aké sa mi kedy zadarilo, že som topila veľa masielka a varila makový puding na plnku, ktorý som skoro zjedla z hrnca ešte za tepla. Taký to je Koláč.
hokaidovica
Tento rok sa nám urodili na záhrade 2 (slovom dve) hokaido tekvice. Podarilo sa i z nich trikrát navariť a jednu dávku aj zamraziť, čo považujem za úspech. A samozrejme hokaidovica musela byť a ja ju robím takto:
Asi polovičku stredne veľkej tekvice si opláchnem, nešúpem, nakrájam na malé kúsky a dám variť do hrnca s vodou a jednou veľkou cibuľou a malým bobkovým listom
Keď sa polievka rozvarí, pridám 3 stredné ošúpané zemiaky, nakrájané na kocky, výdatne posolím
Varím do mäkka, odstavím, vymixujem ponorným mixérom dohladka
Zjemním šľahačkovou smotanou a opäť privediem k varu
Dosoľujem, dochucujem korením, muškátovým orechom a osobne mám v tejto polievke rada aj trochu garam masala chuti
Nasucho si opražím tekvicové jadierka a chlebík nakrájaný na kocky
Už len troška olivového alebo ideálne tekvicového oleja a dokonalosť je na svete 😉
brokolicové cestoviny
Jedny z najrýchlejších a najlepších, aké poznám. Naučil ma ich môj Juro, ktorý paradoxne vôbec nevarí, čo pre ne nie je najlepšia vizitka, ale fakt ich zbožňujem 😉 Najmä pre tú jednoduchosť a tú chuť!
Celú hlávku brokolice rozkrájam na ružičky a uparím alebo klasicky uvarím v slanej vode do mäkka
Uvarím si penne, tak pre troch ľudí
Brokolicu, aj cestoviny scedím
Nakrájam si tri strúčiky cesnaku na tenké plátky
Na olivovom oleji rozpustím jednu-dve kocky masoxu, podľa toho ako slané máte radi (toto je jediné jedlo, kam ho pridávam, kupujem niektorú zo zdravších verzií)
Na to hodím cesnak a dobre osmažím
Keď je cesnak zlatavý, hodím na to brokolicu, krátko orestujem, vypnem, pridám cestoviny
Priamo na panvici dobre premiešam, ideálne je, keď sa dobre uvarená brokolica rozpadne a obalí každú cestovinu výbornou brokolicovo-cesnakovou slankavou chuťou
Hotovo. Fakt nič nepridávať. Skúšala som to so smotanou, syrom…zbytočne to kazí jednoduchú dokonalosť 😉
pečená zelenina
Jedno z mojich najobľúbenejších jedál. Ako by mohlo nebyť? Je tam baklažán, rajčiny, paprika a cesnak a to je explózia chutí. Každý toto jedlo robí po svojom a ja tak isto nemám univerzálny recept. Používam, čo dom a záhrada dá.
Je ale pravda, že bez baklažánu, rajčín, kapie a tekvice (hokaido alebo maslovej) v dome, by som sa do toho nepustila. Sladká chuť kapie a tekvice sa dokonale dopĺňa s kyslosťou rajčín. Baklažán, mierne predvarené zemiačky alebo šampiňóny tomu dodávajú sýtosť. Všetko nakrájané na kocky.
Potom už len v miske zmiešam olivový olej, chimichurri a pretlačený cesnak a prstami to dobre premiešam, aby sa obalil každý kúsok zeleniny. Pridávam aj čerstvé bylinky, osvedčil sa mi rozmarín (okrem toho sa mu extrémne dobre darí na záhrade 😉
Pečiem úplne rozprestreté (žiadne vrstvy, nesmie sa to dusiť) na plechu s papierom na pečenie, 180 stupňov, dlho a poriadne do chrumkava, zelenina musí byť spečená a mňamózna
K tomu smotanový jogurt ochutený pretlačeným cesnkom a soľou. Bohato namáčať každý kúsok a vychutnať si tie neuveriteľné chute!
.
sušené rajčiny
Viete ako mám najradšej rajčiny? Vyhriate od slnka, čerstvo odtrhnuté a sladké ako med. Tieto letné zážitky si budem v zime pripomínať sušenými rajčinami.
Domáce sladučké dobre dozreté rajčiny nakrájané na mesiačiky, bohato posolené suším v sušičke alebo v rúre, uskladňujem vo vzduchotesnej nádobe alebo naložené v olivovom oleji s bylinkami, čo záharada dá 😉
levanduľa
Tento rok sa môj trs levanduľe bohato rozrástol. I ostrihala som všetky kvietky v rozpuku, za pol dňa na priamom slniečku sa rastlinky vysušili. Poodtŕhala som len hlavičky kvietkov a zmiešala s vanilkovým cukrom alebo s obyčajnou soľou. Prvá verzia je chutná do koláčikov a druhá do kúpeľa na unavené nohy 😉
Recent Comments