pondelkové rizoto
Klasika môjho detstva. Pondelkové rizito zo zvyškov víkendového varenia. Šmrncnuté “itáliou”, aj keď milujem aj jedálňovú verziu so strúhaným syrom a kyslými uhorkami 😉
Na oleji dobre orestujem cibuľku (fajná je na toto šalotka) a dva strúčiky natenko nakrájaného cesnaku.
Medzitým si v malej miske zalejem sušené dubáky vriacou vodou.
Keď cibuľka aj cesnak dobre zavoňajú, pridám dubáky, ale ponechám si tú vodu, v ktorej sa máčali.
Hríby dobre sprudka orestujem. Ako vravieval môj starký “vyžiarim” a priebežne ich podlievam vodou, v ktorej sa máčali. Pomedzi to posolím, pridám čierne korenie a mletú rascu, tá sa k hríbom veľmi hodí.
Pridám nakrájanú mrkvu a brokolicu nadrobno. Orestujem, aby pustili chuť. Všetko na relatívne vysokej teplote, ale tak aby nepriháralo.
Pridám na kocky nakrájané zvyšky kuracích pŕs z pečeného kuraťa a šálku umytej ryže.
Kratučko orestujem a podlejem nie veľkým množstvom vody. Keď voda zovrie, pridám jednu kocku nejakého zdravšieho bujónu.
Varím do zmäknutia ryže. Vodu radšej prilievam postupne.
Nakoniec pridám kus masla a jeden pretlačený strúčik cesnaku, čo to celé povýši na veľkú šmakocinu 😉
kokosové guľky
Robila som domáce kokosové mlieko. Úplná blbuvzdornosť 
Uvariť pohár kokosovej múčky s dvoma pohármi vody. Do kávy ee, ale na kašu alebo do koláčov je výborné. A z uvareného kokosu, teda z vedľajšieho produktu varenia mlieka sa dá tiež niečo napiecť. Alebo nenapiecť. Napríklad takéto nepečené kokosové guľky čo dom dal.
Uvarenú kokosovú hmotu som zmiešala s kokosovým olejom, kakaom, pomletými orieškami a ľanovými semiačkami, nasekanými nasucho opečenými orechami, namočenými hrozienkami a nasekanou horkou čokoládou. Vyformované guľky klasicky vyváľala v kokosovej múčke. Skvelá mlska do práce 😉
pečené jabĺčka
Keď vonku prší a je trochu smutno a trochu chuť na niečo dobré a pár jabĺčok…
Príde mi až smiešne písať ako na to… ja som vybrala jaderníky, v miske zmiešala maslo, hnedý cukor, škoricu a mleté oriešky, napchala to do jabĺčok a piekla na 200 stupňoch asi 15 minút. Ušľahala som šľahačku a doma boli nejaké makové sušienky. Neskutočná dobrota
banana bread
Je málo tak dobrých a pritom tak jednoduchých vecí ako banana bread. Ideálna, hutná a chutná mlska na chladnejšie dni. Všetko sa nahádže do jednej misy, nič sa nešľahá, len sa to upečie a vydrží to dlho, ak sa to hneď nezje 😉 Dá sa robiť klasická, aj ultra zdravá verzia. Takto ho robím ja:
Klasická verzia:
Na úvod si pripravím moju “veveričiu zmes”, ktorú s obľubou používam do cookies, bábovky, kamkoľvek treba: opečiem si na sucho na panvici hrsť orieškov (aké práve doma mám, dobrá kombinácia sú vlašské a lieskovce) a posekám ich na väčšie kúsky, namočím si hrozienka do horúcej vody s citrónovou šťavou, na menšie kúsky posekám polovicu klasickej čokolády na varenie (chuťovo sa mi osvedčila ako najlepšia, nikdy nepoužívam do pečenia mliečnu, ani extra kvalitnú horkú, nem dobre 😉
200 g polohrubej múky zmiešam s 2 lyžičkami prášku do pečiva.
Vo veľkej mise zmiešam 100 g mäkkého masla, 75 g cukru, 2 zrelé roztlačené banány, 2 lyžice medu a 2 vajíčka. Dobre to ide vidličkou. A primiešam múku s kypriacim práškom, nasekané oriešky, čokoládu a scedené hrozienka. Vznikne hutné cesto, ktoré ale pekne steká z varechy.
Pečiem na 180 stupňoch, cca 45 minút, pichám paličkou, či je už hotovo. Je to strašne, strašne dobré 😉
Zdravá verzia:
Veveričou zmesou začínam aj tu, občas ju obohatím o sezamové alebo ľanové semiačka.
150 g pohánkovej múky zmiešam s 2 lyžičkami zdravšej verzie prášku do pečiva (veľmi sa mi osvedčila pri pečení pohánková múka, je bezlepková, pečie sa ňou dobre, nemá výraznú pachuť, aspoň pre mňa a stačí jej menej, lebo je suchšia)
V miske zmiešam 3 veľké lyžice kokosového tuku, 3 lyžice medu (agáve sirup… whatever), 2 zrelé vidličkou roztlačené banány, 2 vajíčka a 3 lyžice kokosovej múčky (posledne som napríklad dávala scedený uvarený kokos, ktorý mi zostal po príprave domáceho kokosového mlieka). Primiešam múku s kypriacim práškom, veveričiu zmes a pečiem rovnako pri 180 stupňoch cca 45 minút. Je to strašne zdravé a strašne dobré 😉
Inak toto je podľa mňa koláč, ktorý sa nedá pokaziť. Skúste 😉
jedlo pre radosť
Poznáte dni, kedy je proste ťažké naladiť sa optimisticky. Ak nepomáha tabuľka čokolády prekladaná čipsami, možno pomôže jedno naozaj dobré jedlo. Urobené iba pre seba. Poctivo a zdravo. Kus dobrého domáceho mäska len tak opečeného na masle. K tomu na posledných 15 minút prihodené posledné tohtoročné mrkvičky a cvikle. Opekané až do jemného skaramelizovania (ich vlastná sladkosť tomu pomôže). Je to taká delikatesa, že k tomu stačí len jednoduchý šalát. Pre toto jedlo som minulý týždeň dotiahla stôl doprostred záhrady a spráskala ho v lúčoch jesenného slnka. Občas sa dá aj takto.
Malá víkendová obmena pre celú rodinu – kuracie mäso nahradilo bravčové a zeleninu som piekla na plechu. Pointa úspechu je rúra vypeckovaná na 200 stupňov, zelenina iba umytá, neoškrabaná, osolená, pokvapkaná kvalitným olejom, pečená až do skaramelizovania. Najmä z tekvice sa stane lahôdka, o ktorú sa pri stole pobijete 😉
najzdravší koláč, aký som kedy robila
Toto je posledný kus najzdravšieho koláča, aký som kedy robila. Bol fakt dobrý. Voňal ako Vianoce. A dopriavala som si ho pokojom na duši. Všetky nezdravé veci nahradili zdravé dobroty. Je to v podstate klasický koláč na plech (Česi to volajú “buchta”), kde nahradíte všetko, čo sa nahradiť dá zdravšou alternatívou. Maslo kokosovým olejom. Múku mletými orechami, ľanovým semiačkom a kokosovou múčkou. Mlieko kokosovým mliekom. A vajíčko tam veru ide. Recept mám z knihy Sladkosti bez výčitiek.
Každopádne to vyskúšajte, pomer ingrediencií už nejak trafíte (jeden kokosák, dve vajká, po sto gramoch každej suchej ingrediencie…). Spravte ho večer a ráno máte dokonalú dobrotu na raňajky, do práce ku káve, hocikedy poteší a povzbudí. Odporúčam povýšiť ho pridaním kúskov nalámanej čokolády 😉
Recent Comments